GELATO A PARMA DALLA FAVA DI CACAO AL CONO, DAL 1879
GELATO A PARMA, DA BANCHINI, NON È UN PRODOTTO GENERICO...
È il risultato di un percorso che parte da lontano — letteralmente: dalle piantagioni di cacao in Venezuela, Ecuador, Perù, Taiwan e Togo — e arriva fino al cono o alla coppetta che tieni in mano.
Siamo cioccolatieri dal 1879. E quando abbiamo deciso di fare gelato, abbiamo scelto di farlo nell’unico modo che conoscevamo: partendo dalla materia prima, lavorandola nel nostro laboratorio, controllando ogni passaggio. Quello che chiamiamo bean to cone — dalla fava al cono — non è uno slogan. È il nostro metodo.
Cosa rende unico il nostro gelato a Parma
In una città come Parma, dove l’attenzione alla qualità alimentare è nel DNA, fare un buon gelato non basta.
Bisogna avere qualcosa di proprio da raccontare.
Il nostro racconto comincia nel 1879, quando la famiglia Banchini aprì la prima bottega di cioccolato in città. Da allora, la conoscenza delle fave di cacao — origini, profili aromatici, metodi di lavorazione — è rimasta il cuore di tutto quello che facciamo.
Questa competenza è entrata anche nel gelato: il risultato è un cioccolato costruito sulle stesse fave delle nostre tavolette, lavorato in casa, con variegature e paste di frutta secca prodotte nel nostro laboratorio.
Un percorso riconosciuto dal Gambero Rosso con i Due Coni della Guida Gelaterie d’Italia, confermando Banchini tra le migliori gelaterie artigianali d’Italia.
I gusti del nostro gelato a Parma: dai classici alle creazioni
La proposta di gelato da Banchini ruota attorno al cacao e al cioccolato, ma non si ferma lì. Trovi anche i gusti classici — crema, nocciola TGT, pistacchio Sicilia — lavorati con lo stesso rigore che riserviamo alle specialità.
Tra i più apprezzati: il Biscotto della Duchessa con cioccolato selezionato per l’occasione, e la Stracciatella con fave di cacao. Non mancano creazioni stagionali legate al territorio: dalla Violetta di Parma all’Erba Luigia, fino ai fiori edibili come lavanda, sambuco e gelsomino.
Variegature, paste di frutta secca, granite e semifreddi: tutto prodotto in casa. Nulla è acquistato già pronto.
Le origini: un viaggio che parte dalle piantagioni
Il percorso del nostro gelato inizia molto prima del laboratorio. Selezioniamo le fave di cacao direttamente alla fonte, scegliendo piantagioni in paesi dove il cacao esprime caratteristiche aromatiche uniche: Venezuela, Ecuador, Perù, Taiwan, Togo.
Ogni origine porta un profilo gustativo diverso — fruttato, terroso, speziato, floreale. Saperle valorizzare è la competenza accumulata in oltre 140 anni di lavoro sul cioccolato, che oggi trasferisce nel gelato una complessità e un’identità che non si ottengono altrimenti.
Vieni a trovarci e assaggia tu stesso.
Dove trovare il nostro gelato a Parma
Puoi vivere l’esperienza Banchini in due punti vendita a Parma.
Banchini — Borgo XX Marzo
(centro storico)
Borgo XX Marzo 17 — a pochi passi da Piazza Duomo
Lun–Gio 7:30–20:30
Ven 7:30–00:00
Sab 9:00–00:00
Dom 9:00–20:30
Tel: +39 0521 1802509
Il cuore della città, con il laboratorio del cioccolato.
Banchini — Via La Spezia
Via La Spezia 121
Lun 13:00–21:00
Mar 10:00–22:00
Mer–Gio 10:00–23:00
Ven–Sab 10:00–00:00
Dom 10:00–23:00
Tel: +39 0521 1759814
Qui si trova il laboratorio di produzione del gelato.
Domande frequenti sul gelato Banchini a Parma
Dove si trovano le gelaterie Banchini a Parma?
Banchini ha due punti vendita a Parma: uno in Borgo XX Marzo, nel centro storico a pochi passi dal Duomo, e uno in Via La Spezia 121.
Entrambi i negozi offrono il gelato artigianale bean to cone, realizzato nel laboratorio interno.
Che cos’è il gelato bean to cone?
Il gelato bean to cone è il nostro metodo produttivo: partiamo dalle fave di cacao grezze — selezionate direttamente nelle piantagioni di origine (Venezuela, Ecuador, Perù, Taiwan, Togo) — le lavoriamo nel nostro laboratorio e le trasformiamo in gelato. Ogni passaggio avviene internamente, senza semilavorati o ingredienti acquistati già pronti.
Il gelato Banchini è artigianale?
Sì. Tutto è prodotto nel laboratorio di Via La Spezia: le basi, le variegature, le paste di frutta secca (nocciola, pistacchio, mandorle) e i gusti stagionali. Banchini ha ricevuto i Due Coni dal Gambero Rosso, alto riconoscimento della Guida Gelaterie d’Italia.
Quali gusti di gelato trovo da Banchini?
La proposta ruota attorno a circa 20 gusti al cioccolato, al cacao, con gusti come Biscotti della Duchessa e Stracciatella con fave di cacao.
Sono disponibili anche i classici (crema, fior di latte, pistacchio, nocciola) e creazioni stagionali legate al territorio parmigiano come Violetta di Parma, Erba Luigia, gusti ai fiori edibili.
Da quanto tempo esiste Banchini?
Banchini è una delle insegne storiche di Parma: fondata nel 1879 come cioccolateria, è attiva da oltre 140 anni. L’ingresso nel mondo del gelato è avvenuto più di recente, portando nella gelateria tutta la competenza accumulata sul cacao.
È possibile acquistare il gelato in vaschetta da asporto?
Sì, il gelato Banchini è disponibile in coppetta, cono e vaschetta da asporto in entrambi i negozi di Parma.